• Shouk: la cuisine levantine à son meilleur

    Il y a 13 jours - Par Grazia

    Une nouvelle cantine levantine, mais ouf! pas de houmous ni de moutabal. A la place, l'odeur de fumée, attention, ça colle aux cheveux, nous met sur la piste et en appétit : ici, quasi tout passe à la flamme du "mangal" du chef Pierre Bouko-Levy, ancien de Miznon et de Mulko. Le beau poulet jaune des Landes embroché sur une pique et lové dans une sauce yaourt, la longue brochette de kebab pimpée d'une puissante sauce aux herbes, le halloumi glissé dans une moelleuse pita avec roquette, tomates green zebra et aïoli ou la démoniaque aubergine "toute nue". Pour se mettre en bouche, il y a...
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