• Le broccolini, le chouchou de ces tables

    Il y a 26 jours - Par Grazia

    Bi-goût. À l'œil et au palais, il pourrait être le fruit de la rencontre entre une asperge et un brocoli : la tige de l'une et la tête de l'autre. La fermeté et le sucré de la première et la mollesse et l'amertume du second. En réalité, c'est avec un chou chinois de type kailan que des agronomes ont croisé les gènes du brocoli. Mais c'est comme une asperge qu'il faut le cuire. Best-seller. Mis au point il y a une vingtaine d'années seulement, ce petit chou commence doucement à damer le pion au kale. Les bars à jus de la Côte ouest des Etats-Unis sont en train d'en faire le nouveau...
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