• La pièce fétiche: la cuisine de Thierry Marx

    Il y a 1 mois - Par Grazia

    Qu'est-ce que vous cuisinez? Des sardines confites, champignons et figues. Comment appelez-vous cet endroit? L'atelier au fond de la cour. Je suis né au fond d'une cour du 20e. Est-ce un lieu public ou privé? J'y reçois des chefs en résidence. J'organise des ateliers avec des scientifiques pour expérimenter la cuisine de demain. La différence avec votre cuisine au Mandarin Oriental à Paris? On s'y trompe et on y invente le soufflé au jus de pois chiche. L'endroit est chaleureux, pour un "chef moléculaire"... Les cuisines en Inox sont moches et difficiles à entretenir. Si je vous dis...
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  • La pièce fétiche: la cuisine de Thierry Marx

    La pièce fétiche:  la cuisine de Thierry Marx

    Il y a 1 mois - Par Pour Elles

    DECO - Dans sa cité de Ménilmontant, les enfants se voulaient rappeurs ou footballeurs. Lui, est devenu chef étoilé. Engagé, il rêve d'un monde juste et de bon sens dans la cuisine.
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